Assalamu alaikum kembali lagi di blog aku…Jeng Ais berbagi hal yang bermanfaat. Lama nih tidak posting. Sibuk? hehehe..tidak juga. Lagi tiarap, wkwkwk….kaya medan perang saja ya…
Pembaca…..postingan kali ini difokuskan untuk para pecinta dapur, ibu-ibu, mamah-mamah muda, tante-tante cantik dan boleh juga tuh kaum adam yang hobby masak.
Memasak daging butuh ketrampilan tersendiri. Kalau tidak tepat akan menghasilkan daging yang alot, tidak lunak dan tidak empuk. Dan tentu saja daging seperti ini jika dimakan akan mengurangi rasa.
Nah
kali ini aku akan berbagi info tentang beberapa tips melunakan daging. Tentu saja ini saya ambil
dari berbagai sumber, resep leluhur, cerita para emak yang tentu saja sudah
bereksplorasi. Hehehe……tidak percaya? boleh dicoba.......
1. Taburkan garam laut.
Garam laut (garam krosok) garam yang dipanen dari hasil air laut. Dengan ukuran Kristal yang lebih besar dan kasar. Gunakan garam ini taburkan pada permukaan daging dan diamkan kurang lebih selama 1 jam. Setelah itu bersihkan dengan air bersih baru dimasak seperti biasa.
2. Teknik 5-30-7
Cara ini warisan dari leluhur yan dipercaya dari dulu bisa membuat daging menjadi lebih empuk. Disamping itu juga bisa menghemat penggunaan gas, hehehe. Cara memasak daging 5-30-7 adalah;
a. Masak daging dalam panic tertutup selama 5 menit.
b. Matikan kompor dan diamkan selama 30 menit.
c. Nyalakan api dan masak selama 7 menit.
d. Matikan kompor, diamkan sampai agak dingin.
Selama proses memasak dengan cara ini dari awal sampai akhir tutup panic jangan dibuka.
3. Jangan dicuci.
Daging hasil sembelihan jangan langsung dimasak juga jangan dicuci. Biarkan dulu sementara biar otot-otot daging yang menegang mengendur lebih dulu. Kemudian jangan dicuci, cukup dilap pakai lap bersih atau tisu dapur dan ditekan-tekan. Rebus sampai air mendidih ( untuk mengeluarkan darah dan kotoran yang melengkap di daging), matikan angkat. Lalu masak seperti biasa.
4. Nanas
Nanas buah yang rasanya manis asam segar. Buah ini tidak hanya dikonsumsi langsung tetapi juga bisa digunakan untuk melunakan daging. Caranya parut atau blender nanas. Parutan nanas ini digunakan untuk merendam daging, biarkan selama 1 jam. Setelah itu baru masak seperti biasa.
5. Baking powder
Baking powder biasanya digunakan sebagai salah satu bahan dalam pembuatan berbagai macam kue. Tapi ternyata baking powder punya manfaat lain loh…salah satunya adalah untuk membuat daging menjadi lebih empuk. Caranya adalah coba rendam daging dalam larutan baking powder , setelah itu angkat bersihkan . baru dimasak seperti biasa.
6. Presto
Pasti sudah tidak asing lagi ya jika dengar kata panci presto. Masak daging mengguakan panic presto, tanpa perlu bahan tambahan apapun. Hanya saja harganya lumayan mahal.
7. Irisan
Iris daging menjadi irisan yang lebih tipis dan mengikuti alur serat. Cara pengirisan ini kaan membuat daging ketika dimasak menjadi lebih lunak.
8. Dipukul
Sebelum dimasak irisan dagin dipukul-pukul dulu menggunakan alat pemukuldaging. Pukul kedua sisi daging sampai empuk dan lunak.
9. Lumuri dengan jahe
Parut jahe dan lumurkan pada permukaan daging diamkan selama 30 menit.
10. Daun papaya
Daun papaya tidak hanya enka ketika ditumis tatpi juga bisa digunakan untuk membantu melunakan daging. Caranya adalah bungkus rapat daging dengan daun papaya yang sudah dirematkan , diamkan selama beberapa jam. Jangan terlalu lama juga karena barangkali getah daun papaya menyerap ke daging dapat mengurasi rasa daging.
Nah itulah beberapa tips memasak daging dengan hasil daging menjadi lebih lunak dan empuk. Jadi jangan putus asa dulu ya…….selamat mencoba……
